FlavorNrich™ MASTER C L-Cystein bietet eine gesündere Alternative zum Markt mit steigender Nachfrage nach natürlichem Cystein ohne Perchlorate
SEOUL, Südkorea , 4. Dezember 2023 /PRNewswire/– CJ Food & Nutrition Tech (CJ FNT) startete eine Online-Kampagne mit seinem FlavorNrich™ MASTER C L-Cystein, um der wachsenden Nachfrage nach nicht-elektrolytischem Cystein gerecht zu werden.
Cystein, eine der 20 Aminosäuren, ist ein entscheidender Vorläufer für die Erzeugung eines herzhaften Geschmacks durch die Maillard-Reaktion. Es reagiert mit reduzierenden Zuckern, um braun gebranntem Essen seinen charakteristischen Geschmack zu verleihen. Es wird in der Regel aus tierischen Materialien durch Säurehydrolyse hergestellt oder durch Fermentation mit synthetischen Verfahren wie der Elektrolyse produziert. Cystein wird zu einem entscheidenden Teil des zukünftigen Zutatenmarktes, da es für eine breite Palette von Produkten, von Heimtiernahrung über Haarpflege, alternatives Fleisch bis hin zu zukünftigen Lebensmittelzutaten, verwendet wird. Und da es ein wesentlicher Bestandteil für fleischähnliche Aromen in tierfreien Produkten ist, wird seine Marktposition mit dem wachsenden Markt für alternatives Fleisch stabiler werden.
Dennoch gibt es weiterhin unerfüllte Bedürfnisse nach sicherer, nicht-elektrolytischer Cysteinproduktion, da immer mehr Verbraucher nun nach Produkten mit „sauberer Kennzeichnung” und „natürlichen Zutaten” suchen.
Cysteine auf dem aktuellen Markt wird im Allgemeinen durch „Säurehydrolyse” mit Tierfedern oder durch den „Elektrolyseprozess” produziert. Beide gelten als “synthetische” Verfahren, welche die ursprüngliche molekulare Struktur des Materials verändern. Das bedeutet, dass durch sie hergestellte Cysteine gemäß den Lebensmittelvorschriften in den Vereinigten Staaten und Europa nicht als „natürlicher Geschmack” geeignet sind. Sie verursachen auch Bedenken hinsichtlich des Tierschutzes und der Nachhaltigkeit.
Außerdem könnten einige durch den Elektrolyseprozess hergestellte Cysteine auf dem Markt einen höheren Gehalt an Perchloraten als der erlaubte Grenzwert aufweisen, da Perchlorate durch den Elektrolyseprozess entstehen können. Eine hohe Exposition gegenüber Perchloraten kann die Aufnahme von Iodid in die Schilddrüse beeinträchtigen, die Funktion der Schilddrüse stören und möglicherweise zu einer Verringerung der Produktion von Schilddrüsenhormonen führen. All dies führt zu wachsender Nachfrage nach natürlichen, nicht-elektrolytischen Cysteinen ohne Perchlorate.
FlavorNrich™ MASTER C L-Cystein bietet eine Alternative an. Es wird nur nach einem minimalen Verfahren, das von US Department of Agriculture (USDA) und der Europäischen Union definiert ist, hergestellt. Es wird durch ein mikrobielles Fermentationsverfahren, das keine Elektrolyse erfordert, hergestellt. Als Ergebnis wird FlavorNrich™ MASTER C gemäß den Normen des USDA’s Organic Program und den Vorschriften der US Food and Drug Administration sowie der EU als „natürlicher Geschmack” qualifiziert.
„FlavorNrich™ MASTER C L-Cystein ist ein auf Fermentation basierendes, nicht-elektrolytisches Cystein, hergestellt mithilfe der fortschrittlichen Biotechnologien von CJ.” sagte CJ FNT. „Es wäre eine großartige Alternative für unsere globalen FMCG-Kunden, die nach natürlichen Inhaltsstoffen für ihre Produkte suchen”.
Informationen zu CJ Food & Nutrition Tech (CJ FNT)
Die neu gegründete Geschäftseinheit von CJ Food & Nutrition Tech (CJ FNT) is CJ CheilJedang wird mit führenden Innovationen und der Verbesserung des Wohlbefindens im Lebensmittel- und Nährstoffmarkt beauftragt, indem die erstklassigen Lebensmittel- und Bio-Geschäftsfähigkeiten von CJ synchronisiert werden. Mit Premium-Marken für Lösungen für Lebensmittel- und Ernährungszutaten führt CJ FNT mit mehr als 200 R & D-Experten die Trends für natürliche und pflanzliche Produkte an. Es versteht die Bedürfnisse der Kunden nach gesteigerter Effizienz und Einhaltung von Markttrends im Bereich Nachhaltigkeit. CJ FNT hat das Ziel, das Wachstum mit Kunden, Partnerunternehmen und der Gesundheitsgemeinschaft zu verfolgen, und hat die Vision, der „globale Gesamtlösungsanbieter”, der einen gesünderen und nachhaltigeren Lebensstil basierend auf modernster F&E-Infrastruktur ermöglicht, zu werden.
Weitere Informationen finden Sie unter www.cjfnt.net
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