Mit fermentierten Mehlprodukten die Welt verändern
SHANGHAI, 22. August 2025 /PRNewswire/ — Die Finale des 8. Angel Yeast Cup Chinese Fermented Dim Sum Contest und die 12. Fermented Flour-Based Food Industry Development Conference (Konferenz zur Entwicklung der fermentierten Grundnahrungsmittelindustrie) wurden in Ningxiang in der Provinz Hunan abgeschlossen, einer Region, die weithin als Wiege der chinesischen Grundnahrungsmittel gilt. Die Veranstaltung wurde von Angel Yeast Co., Ltd. (SH600298) gesponsert und organisiert und brachte 26 Jugendteams aus verschiedenen Ländern und Regionen sowie führende Experten, Forscher, Branchenvertreter und erfahrene Lebensmittelhersteller zusammen, die sich auf fermentierte Mehlprodukte spezialisiert haben. Als Drehscheibe für internationale Zusammenarbeit stellte die Konferenz die kulinarische Handwerkskunst im Bereich fermentierter Lebensmittel in den Vordergrund, unterstrich das Wachstumspotenzial dieser Kategorie und förderte den grenzüberschreitenden Austausch mit Schwerpunkt auf der Erhaltung und Weiterentwicklung dieser besonderen kulinarischen Traditionen.
Kulinarische Diplomatie: Ein globaler Dialog über Grundnahrungsmittel
Nach einem globalen Wettbewerb, der sich über drei Monate und neun Regionen erstreckte, qualifizierten sich 26 Top-Teams für die Endrunde des Wettbewerbs. Junge Teilnehmer aus China, Spanien, Italien, Malaysia und Indonesien nutzten Mehl und Hefe als Grundlage für ihre Innovationen und kombinierten lokale Aromen mit bewährten Techniken, um eine Reihe neuer Grundnahrungsmittel und kunstvolle Teigskulpturen zu kreieren, die sich alle durch ihre Kreativität und ihren einzigartigen Geschmack auszeichnen. Der Veranstaltungsort diente sowohl als Bühne für technische Exzellenz als auch als Plattform für den kulturellen Austausch, wo westliches Backwissen auf östliche Fermentationspraktiken traf und langjährige Methoden durch moderne Ansätze neu interpretiert wurden.
Zhang Weishan, aus Malaysia zum Wettbewerb angereist, bemerkte: „In Malaysia genießen Menschen aller Herkunft chinesische Grundnahrungsmittel. Ich hoffe, dass der Wettbewerb auf weitere Regionen ausgeweitet wird, damit mehr Menschen den Reiz dieser Traditionen entdecken können.” Der spanische Teilnehmer Delgado Álvarez José Luis fügte hinzu: „Ich hoffe, diese bemerkenswerten chinesischen Gerichte nach Europa bringen zu können, um eine neue Brücke für den kulturellen Austausch zu schlagen.” Das italienische Team erklärte: „Es ist uns eine Ehre, zur Förderung der chinesischen Küche beizutragen, und wir freuen uns darauf, die italienischen kulinarischen Traditionen in China zu präsentieren und neue Möglichkeiten für den Austausch zwischen diesen beiden großartigen Esskulturen zu schaffen.” Das indonesische Team erklärte: „Dies ist unsere erste direkte Erfahrung mit chinesischen Grundnahrungsmitteln und die Teilnahme ist sowohl eine Ehre als auch eine Herausforderung. Wir freuen uns darauf, noch mehr Kreationen mit indonesischen Aromen zu präsentieren.”
Wachstumsmotor der Branche: Innovation und Erbe
Die gleichzeitig stattfindende Fermented Staple Food Industry Development Conference (Konferenz zur Entwicklung der fermentierten Grundnahrungsmittelindustrie) stand unter dem Motto „Inheritance, Innovation, and Development of the Fermented Staple Food Industry” (Erbe, Innovation und Entwicklung der fermentierten Grundnahrungsmittelindustrie) und konzentrierte sich auf neue Trends, während sie gleichzeitig eine Plattform für intensive Diskussionen und die Zusammenarbeit innerhalb der Branche bot. Branchenbeobachter stellten fest, dass sich der Sektor in einer wichtigen Phase des Wandels befindet und dass eine doppelte Ausrichtung auf technologische Innovation und kulturelles Erbe entscheidend für ein langfristiges Wachstum ist. Die Teilnehmer betonten die Notwendigkeit, Standards zu stärken, die berufliche Ausbildung zu verbessern und die branchenweite Zusammenarbeit zu fördern, um die Kategorie der Grundnahrungsmittel in Richtung Markenaufbau, Skalierung und globale Integration zu führen.
Der Vorstandsvorsitzende von Angel Yeast, Xiong Tao, erklärte: „Der anhaltende Erfolg der ‚Angel Yeast Cup’-Reihe und der Konferenz steht in direktem Zusammenhang mit unseren kontinuierlichen Innovationen im Bereich der Lebensmittelzutatentechnologien, darunter Hefe, Backhilfsmittel für gedämpftes Brot, aluminiumfreie Backtriebmittel für frittierte Teigwaren, Reisfermentationsstarter und Reis-Kuchen-Backmischungen. Diese Zutatentechnologien lassen traditionelle chinesische Grundnahrungsmittel wieder aufleben und unterstützen gleichzeitig die Kommerzialisierung, Skalierung, Transformation und das internationale Wachstum.”
Angel Yeast engagiert sich weiterhin dafür, die nächste Generation qualifizierter Fachkräfte zu inspirieren und die nationale Entwicklung durch technisches Fachwissen zu unterstützen. Das Unternehmen fördert weiterhin Top-Talente und Meister ihres Fachs, die den Fortschritt in der Branche vorantreiben. Durch die Bewahrung handwerklicher Traditionen und die Förderung von Innovationen möchte Angel Yeast dazu beitragen, die globale Lebensmittelindustrie zu nachhaltigem Wachstum zu führen und Tradition und Innovation zu vereinen, um eine dynamischere Zukunft für fermentierte Lebensmittel zu schaffen.
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