Nacido en la República Democrática del Congo, donde vivió hasta los 14 años, Mazzia se mudó a Marsella en 2010 para trabajar en el restaurante de Cité Radieuse en Le Corbusier, donde recibió el premio “Young Talent” de Gault & Millau en 2011, una distinción que lo ayudó a abrir su propio restaurante. AM par Alexandre Mazzia hizo su debut en la ciudad en el verano de 2014, impresionando rápidamente a clientes y críticos por igual, logrando tres estrellas Michelin en tiempo récord, apenas seis años después de su inauguración.
El restaurante atiende a solo 22 comensales y sirve un menú centrado en vegetales, pescados y mariscos que se inspira en innumerables influencias internacionales. La cocina de Mazzia lleva a los comensales a un viaje de autodescubrimiento y el chef tiene la capacidad innata de lograr que las creaciones gastronómicas complejas sean más fáciles de entender. Las inusuales combinaciones de ingredientes y sabores se reflejan en platillos como flores de calabaza en satay verde y mantequilla blanca azafranada y algas marinas cristalizadas con botarga, que forman parte de lo que el chef denomina una “cocina de emociones”.
William Drew, Director de Contenido de The World’s 50 Best Restaurants, expresó: “Es un honor designar a AM par Alexandre Mazzia como el American Express One to Watch de este año. Hemos seguido el éxito del restaurante en Francia en los últimos años y nos entusiasma poder llevar este maravilloso destino de Marsella a la audiencia global de 50 Best y celebrar la pasión desenfrenada de Alexandre y su singular cocina”.
Este anuncio forma parte de los preparativos para la revelación de The World’s 50 Best Restaurants 2022, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna. La ceremonia de premiación tendrá lugar en el antiguo mercado de Old Billingsgate en Londres el lunes 18 de julio.
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