Nacido en la República Democrática del Congo, donde vivió hasta los 14 años, Mazzia se mudó a Marsella en 2010 para ocupar un puesto en el restaurante de la Cité Radieuse de Le Corbusier, donde recibió el premio ‘Young Talent’ de Gault & Millau en 2011, un honor que ayudó a impulsarlo a abrir su propio lugar. AM par Alexandre Mazzia debutó en la ciudad en el verano de 2014, impresionando rápidamente a clientes y críticos por igual, logrando tres estrellas Michelin en seis años sin precedentes desde su apertura.
El restaurante alberga solo 22 cubiertos y sirve un menú centrado en verduras, pescados y mariscos que se inspira en una miríada de influencias internacionales. La cocina de Mazzia lleva a los comensales a un viaje de autodescubrimiento y el chef tiene la habilidad innata de hacer más comprensibles creaciones gastronómicas complejas. Combinaciones inusuales de ingredientes y sabores se reflejan en platos como flores de calabacín en satay verde y beurre blanc de azafrán y algas cristalizadas con bottarga, que forman parte de lo que el chef llama una “cocina de la emoción”.
William Drew, director de contenido de The World’s 50 Best Restaurants, explicó: “Es un honor nombrar a AM par Alexandre Mazzia como el American Express One To Watch de este año. Hemos seguido el éxito del restaurante en Francia en los últimos años y estamos encantados de ser capaz de llevar este maravilloso destino de Marsella a la audiencia global de 50 Best y celebrar la pasión desenfrenada y la cocina singular de Alexandre”.
Este anuncio forma parte del período previo a la revelación de The World’s 50 Best Restaurants 2022, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna, con la ceremonia de entrega de premios que tendrá lugar en el mercado Old Billingsgate, en la ciudad de Londres, celebrándose el lunes 18 de julio.
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SOURCE 50 Best