La identidad de Le Clarence nace de una receta mágica. Los principales ingredientes son las audaces creaciones de un experimentado chef “rebelde”, Christophe Pelé, mezcladas con la visión de un audaz empresario, el Príncipe Roberto de Luxemburgo, presidente y consejero delegado de la empresa familiar Domaine Clarence Dillon. Juntos, en noviembre de 2015, crearon una mezcla única de cocina moderna instintiva y brillantemente ejecutada, yuxtapuesta al cálido encanto tradicional de un castillo francés.
Ubicado en una elegante mansión del siglo XIX situada en París, a escasos metros de la avenida más famosa del mundo, los Campos Elíseos, Le Clarence está situado en el epicentro del Triángulo de Oro de la ciudad de las luces y, por tanto, en el exaltado corazón de la cultura europea y de la industria mundial del lujo.
El chef Christophe Pelé, en nombre de todo su equipo, saluda con enorme alegría y orgullo al Comité de 50 Best y afirmó “Este extraordinario voto de confianza de un panel tan distinguido de conocedores epicúreos nos conmueve profundamente. Pueden estar seguros de que esto no hará más que aumentar nuestro deseo de seguir deslumbrando a nuestros huéspedes y de superarnos en cada servicio”.
Encantado, el Príncipe Roberto de Luxemburgo comentó: “En Le Clarence, hemos querido crear un entorno único en el que el tiempo se detiene. Cada vez que tengo el placer de disfrutar de la cocina del Chef Pelé, me conmueve profundamente la elegancia, la delicadeza y la sutileza de sus composiciones. No me cabe duda de que este honor excepcional que nos ha concedido este excelso jurado de colegas animará a nuestros equipos a alcanzar nuevas cotas. Estamos profundamente agradecidos a los 50 Best Restaurants por este destacado reconocimiento otorgado a nuestro relativamente joven establecimiento.”
Christophe Pelé
Director general y chef ejecutivo del restaurante Le Clarence
Desde muy joven, Christophe Pelé desarrolló el gusto por la cocina, pero no fue hasta los 25 años cuando tomó conciencia de su destino.
Después de haber trabajado en los establecimientos parisinos más prestigiosos -Ledoyen, Lasserre, Pierre Gagnaire, Le Bristol-, fue en el Royal Monceau donde algo encajó para él cuando conoció a Bruno Cirino. Este fue un punto de inflexión importante en su vida. En 2004 tomó las riendas de la cocina del Royal Monceau de manos del Chef.
En 2007, el chef Pelé abrió La Bigarrade, que imaginó como un simple “restaurante de barrio” en París. La Guía Michelin le concedió su primera estrella en 2008 y la segunda en 2009. Cerró su restaurante en 2013 y se tomó un tiempo para explorar nuevos horizontes y descubrir otras culturas culinarias.
En 2014, Christophe Pelé conoció al Príncipe Roberto de Luxemburgo y juntos abrieron Le Clarence en noviembre de 2015. Le Clarence recibió dos estrellas de la Guía Michelin en 2017.
Domaine Clarence Dillon
Fundada en 1935, la empresa familiar Domaine Clarence Dillon produce algunos de los vinos más prestigiosos del mundo, como Château Haut-Brion, Château La Mission Haut-Brion, Château Quintus y Clarendelle.
El Domaine Clarence Dillon posee una mansión en París, una verdadera embajada del arte de vivir francés tan apreciado por su presidente, el Príncipe Roberto de Luxemburgo. Este edificio alberga el restaurante gastronómico de dos estrellas Le Clarence, pero también la prestigiosa tienda de vinos La Cave du Château (www.lcdc.wine). Esta excepcional boutique, centrada principalmente en los mejores vinos y licores franceses, ofrece una colección de más de 2.500 referencias. En 2021 se abrió una segunda tienda en Chateau Haut-Brion, en Burdeos.
En 2005, se creó también Clarence Dillon Wines, hoy una de las empresas más importantes de Burdeos al por mayor (Negociant) (www.clarencedillonwines.com).
En 2018, el Príncipe Roberto de Luxemburgo, en representación de la cuarta generación de la familia Dillon, se unió a Primum Familiae Vini, una asociación internacional de 12 familias propietarias de algunas de las fincas vinícolas más prestigiosas del mundo.
Restaurant Le Clarence
31, avenue Franklin D. Roosevelt, 75008 París
+33 1 82 82 10 10
www.le-clarence.paris
Abierto de miércoles a sábado para el almuerzo y de martes a sábado para la cena.
Eline Huet
Responsable Comunicaciones
[email protected]
Reiko Mori
Oficina de Prensa de Le Clarence Restaurant
[email protected]
Cécile Riffaud
Directora de Comunicación & Marketing
Domaine Clarence Dillon
[email protected]
Foto – https://mma.prnewswire.com/media/1861245/Le_Clarence_Chef_Christophe_Pele.jpg
Logo – https://mma.prnewswire.com/media/1861244/Le_Clarence_Logo.jpg
SOURCE Domaine Clarence Dillon